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水羊羹(ようかん)
水羊羹(ようかん)
ふつうの羊羹と同様、砂糖と餡を寒天か葛で固めるのが典型的な製法で、水分を多くし、柔らかく作ります。餡は小倉餡を用いることが多いが、白餡の水羊羹などもあります。また、餡を使わずに黒砂糖を使う製法もあります。
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