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ピタパン
ピタパン
直径20センチくらいの平たく円形のパンです。地中海沿岸、中東、北アフリカで広く見られる食文化です。小麦粉に水・塩・砂糖・イーストを加えて、一時間ほど発酵させ、高温のオーブンで一気に焼上げます。中が空洞のポケット状になっているところから、英語ではポケットパンとも呼ばれ、フムスなど様々なソース類をすくって食べたり、中にスブラキやケバブ、ファラフェルなど野菜や肉、豆類などの具材を挟みいれたサンドイッチとして食べたりします。
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