食べ物

辛子レンコン 蓮根は増血剤として優れている上に辛子には食欲増進作用があること、また蓮根を輪切りにした断面が細川家の家紋（九曜紋）と似ていたことから門外不出の料理とされていましたが、明治維新からは一般にも製法が伝わり、熊本名物の一つになりまし...

ゴーヤチャンプルー 野菜や豆腐などを炒めた沖縄料理です。チャンプルーとは沖縄方言で「混ぜこぜにした」というような意味があり、野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料を一緒にして炒めます。

ピザ ピザ、またはピッツァは、小麦粉、水、塩、イースト、砂糖、少量のオリーブ油をこねた後に発酵させて作った生地を丸く薄くのばし、その上に具を乗せ、オーブンや専用の竃などで焼いた食品です。

とんかつソース ルネサンス期、宮廷ではソース研究がされ、17世紀には、一般家庭でも独自のソースが作られるようになりました。19世紀初頭にウスターシャー・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに入れ保存したままにした所、ソースができていま...

さつま揚げ 魚肉のすり身を成型し油で揚げた魚肉練り製品です。薩摩地方の名産品ともなっており、沖縄地方では、チギアギーともいいます。

焼きカレー ご飯の上にカレーとチーズなどをのせ、オーブンで焼いたカレー。「焼きカレー」の始まりは昭和30年代の福岡県北九州市門司港の栄町銀天街にあった喫茶店といわれています。

ビーフステーキ 適当な厚さに切った牛肉をフライパンや熱した鉄板の上で、あるいは炭火で焼いた肉料理。ステーキの一種です。 語源となったのはフランス語のbifteckで、これをもとに日本では長らくビフテキと呼ばれました。

海老グラタン（冷凍食品） グラタンは、日本でもかなり有名なフランスの郷土料理の一つです。主にベシャメルソースやチーズなどと具（魚介類、肉、野菜、マカロニなど）を絡めて、耐熱皿に盛り、器ごとオーブンで焼いた料理です。

さんま蒲焼の缶詰 保存ができ、基本的に調理済みなので、あけてすぐ、または加熱などのみでそのまま食べることができます。製造時に完全に殺菌が為されており、尚且つ缶に損傷が無い場合に限り、数十年以上経過した物でも食用に堪えられます。

梅干（うめぼし） ウメの果実を塩漬けした後に日干しにした塩漬け。漬物のひとつです。 なお、塩漬けのみで日干してないものは、「梅漬け」といいます。 梅酒が熟していない青梅を用いるのに対し、梅干しは6月頃の熟した果実を用います。塩漬けにした後3...