野菜筍（タケノコ）
筍（タケノコ） 春先、地面から芽の出かけているものをタケノコとして食用にします。その後、数m程度に成長したものの穂先部分も刈り取って食用にしますが、これは穂先タケノコと呼ばれます。
野菜
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野菜唐辛子（とうがらし）
唐辛子（とうがらし） 唐辛子の辛味成分はカプサイシンです。この辛さは刺激が強く人により好みがあります。
野菜さつまいも
さつまいも 鹿児島県が全国の4割を生産しています。サツマイモは地上に実を付ける作物ではないため、台風がしばしばやってくる鹿児島では、この風害に強いという点が他の作物よりも有利だったことがあげられます。
野菜桜島大根
桜島大根 鹿児島県の特産品でギネスブックに認定された世界一大きい大根です。重さは通常で約6kg前後、大きな物になると約30kg、直径にして約40-50cmほどにもなります。
野菜ゴーヤ
ゴーヤ 世間一般では沖縄料理ブームの影響もあり、全国的にニガウリの沖縄方言である「ゴーヤー」または「ゴーヤ」を使用することが多くなっています。
野菜きゅうり
きゅうり 博多の祭り【山笠】の期間中は、きゅうりを食べないそうです。櫛田神社の神紋ときゅうりの切り口が似ているためだとか。
野菜じゃがいも（メークイン）
じゃがいも（メークイン） 煮くずれしにくい性質で、やや長めの品種です。カレーやシチューや肉じゃがなど、煮て調理する料理に適しています。
野菜にんじん
にんじん 馬の大好物の人参。目の前にぶら下げておけばどこまでも走ります。
野菜ペンネサラダ
ペンネサラダ ペンネは、ペン先状、筒状のパスタのこと。表面には細かい溝があり、ソースが絡みやすくなっているため、よく使われます。
野菜だいこん（大根）
だいこん（大根） おでんにしたら美味しい大根。大根おろしに醤油をかけて食べるあの苦味が好き。